材料:

豬絞肉x 200g

牛絞肉 x100g

小牛絞肉x 200g

芹菜x 1根

紅羅菠 x 1根

洋蔥x 1顆

帕洛薇瑪凱初榨冷壓橄欖油 x 適量

皮朗克細海鹽x 適量

黑胡椒 x 少許

西西里櫻桃番茄醬 x 1瓶 (330ml)

帕洛薇malvasia乾白葡萄酒 x 2杯

水 x 少許

做法: 肉醬

step 1: 將所有蔬菜的材料都切小丁

step 2: 將洋蔥,芹菜, 紅蘿菠加入橄欖油在深鍋中以小火慢炒. 待都熟透後加入絞肉

step 3: 開始均勻攪拌, 帶肉汁出來後加兩杯的malvasia白葡萄酒. 將鍋蓋蓋住

step 4: 酒快蒸發後,加入鹽及胡椒,番茄醬. 慢慢煮約一小時. 請記得要不停攪拌, 若太乾請加水.

瑪莉萊義大利麵煮法:

step 1: 將大鍋水煮滾後, 加一拳頭的皮朗克粗海鹽

step 2: 將細麵放入水中煮約10分鐘後, 直接以麵夾撈起,不要把水倒掉.

step 3: 將平底鍋裡加一點帕洛薇瑪凱初榨冷壓橄欖油, 把麵加進來. 舀點煮麵的水, 舀3湯匙的肉醬進來一

起攪拌. 攪拌約2分鐘即可上桌!

*讓肉變嫩的秘訣: 千萬不要一開始就加鹽, 鹽要放在一半的時間才加.