米蘭一年兩度的大事時尚週，在九月下旬窕窕展開；在伸展台下，男俊女美、衣香鬢影的社交場合中，人手一杯氣泡酒，戴著微醺的胭紅臉頰彼此微笑交談的情景，也是攝影師爭相捕捉的畫面。這大概也可以說明為什麼當義大利時裝週主辦單位，指定使用Franciacorta產區產的氣泡酒為舉杯飲品 (il brindisi ufficiale) 時，一點也不讓人意外的原因吧。
那麼，我們就來聊聊這個很時尚的 Franciacorta。
Franciacorta，讀為『法藍琪亞寇塔』，位在倫巴底大區內，介於伊賽奧 (Iseo) 湖以南、布雷西亞 (Brescia) 市以西的丘陵地。在中古世紀這裡有修道院士們的聚集，因此能夠免於賦稅，被稱為『免稅之地 (a curt de franc) 』，而產區的名稱也從這裡而來。相較於整個產區的釀酒史，氣泡酒的釀造則是最近半個世紀以來的傳統，時間雖短但技術不凡，也是這個產區受到重視的原因。
取道法國香檳區的釀造工藝，Franciacorta產區的氣泡酒也是使用傳統法，也就是在第一次發酵之後，裝瓶並加入以糖份為主的liqueur de tirage來促進瓶內二次發酵，之後經過熟成期、搖瓶、除渣等過程。依照規定，基本款的 Franciacorta 必須經過共18個月瓶內二次發酵及熟成期，而典藏款的 Franciacorta Riserva 則要在酒莊的酒窖裡，好好沉睡上五年，才能準備上市。Franciacorta 使用的葡萄品種也與香檳區類似，以夏多利 (Chardonnay) 及黑皮諾 (Pinot Nero)，另外加上白皮諾 (Pinot Bianco) 的使用。
一般來說，基本款的Franciacorta會有著簡單的清爽水果香氣；同時帶著類似的酵母、麵包類的香氣，這是源於在熟成期，發酵過的酵母與葡萄酒長時間接觸的關係。而典藏版或年份版，則因為與酵母接觸的時間更長，散發出的香氣會更加的豐富有變化，包括了烤麵包、水果乾等香氣，口感上又更細緻綿密，那無數細微氣泡在舌尖散開的感覺，相當夢幻迷人。
Franciacorta適合在時尚宴會中開啟，開啟軟木塞時那「怦」的一聲，無非是帶動宴會氣氛的號角。Franciacorta也適合搭餐，基本款的氣泡與酸度，正好搭配開胃小點或炸物，年份版或典藏版，用來搭配精緻的燉飯、稍為複雜一點的海鮮料理，也都相得益彰！要是遇上了老年份的經典Franciacorta，那就搭音樂與一本好書，靜靜的享受她帶來的感動吧！
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